miércoles, 29 de enero de 2014

LOMO DE CERDO RELLENO CON SALSA DE VERDURAS

Que me gusta la no dieta de los PP...... pudiendo comer de todo y sin pasar hambre.
Hoy hice este lomo relleno con salsa de verduras. Es un plato fácil de preparar y muy socorrido, se puede tener hecho con antelación incluso congelar para otro día.


6 RACIONES PARA DAS O EXPRESS 2 PP POR RACION

INGREDIENTES

800 grs de lomo de cerdo en un troz
8 lonchas de jamón cocido
8 lonchas de queso sabanitas light 8pp
sal
pimienta molida
6 ctas de aceite de oliva ( no la contabilizo por que son de las 2 que tenemos gratis al día)
1 cebolla grande
2 dientes de ajo
1 puerro
2 zanahorias
8 champiñones frescos
laurel
pimienta en grano
1 clavo de olor
1 vaso de agua

PREPARACION

Ponemos en una cacerola antiadherente el aceite y lo calentamos a fuego medio.
Limpiamos el lomo de la grasa que tenga. Lo abrimos en libro es decir en vertical de una punta a otra.
En esas aberturas salpimentamos y vamos poniendo el jamón y el queso.
Atamos con una brida y sellamos por todos lados menos por arriba para que no se queme el relleno.
Mientras vamos limpiando y picando la verdura. Sacamos el lomo y reservamos.
En ese mismo aceite sofreimos la verdura a fuego lento, si es necesario le agregamos un poco de agua.
Cuando la verdura esté un poco pochada ponemos el lomo de nuevo, agregamos el clavo, la pimienta en grano, sal, el laurel y el agua. Tapamos y dejamos cocer como 40-50 minutos o hasta que esté tierno.
Si se va secando le vamos agregando agua.
Una vez terminado sacamos el lomo y la verdura la trituramos.
Es mejor hacer este plato el día antes para cortar el lomo en frio que se corta mejor.
Podemos tomarlo frío o caliente, al gusto.
La guarnición la puntuamos aparte... en mi caso fué una patata cortada en lonchas sin llegar al final con un poco de sal y orégano y en el microondas unos 10 minutos a máxima potencia.



jueves, 16 de enero de 2014

CREMA BRETONA THERMOMIX

Hace unos días mirando la página Thermomalaga en Facebook vi esta crema y me pareció que tenia que estar rica. Hoy hace un día lluvioso, húmedo........ día propio para una crema y dicho y hecho me puse manos a la obra y en un ratito tenía una rica crema.
He hecho algunos cambios para adaptarla a la dieta, entre paréntesis pongo el original.


4 RACIONES EN DIAS DAS 0PP EN DIAS DE CONTAR 4PP POR RACION

INGREDIENTES

2 puerros
4 ctas de aceite de oliva ( 60 grs de mantequilla)
400 grs de judias cocidas, pueden ser en conserva, reservamos algunas para decorar
600 grs de caldo de ave, el mio era casero sin grasa cociendo una pechuga de pollo con verduras
sal
pimienta blanca
100 grs de leche desnatada



PREPARACION

Limpiamos los puerros y quitamos la parte verde. Ponemos la parte blanca de los puerros troceados en el vaso y picamos 5 segundos velocidad 4. Bajamos lo que ha quedado en las paredes.
Agregamos el aceite y programamos 8 minutos, temperatura varoma, velocidad 2.
Cuando acabe el tiempo agregamos las judias, la pimienta, sal, el caldo y cocemos 10 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.
Acabado los minutos agregamos por el bocal la leche y programamos 2 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.
Dejamos templar y trituramos, yo la he triturado 1 minuto en velocidad 10, así queda muy fina.
Servimos y decoramos. Yo puse algunas judias que reserve y un poco de orégano.