jueves, 15 de enero de 2015

COLES DE BRUSELAS GRATINADAS THERMOMIX

Vuelvo a retomar el blog después de un tiempo de parada por motivos de salud. Gracias a Dios que ya estoy bien y con ganas de seguir cocinando y contando pp.
Esta receta la ví hace ya un tiempo en el blog de Velocidad Cuchara, yo la he tuneado un poco poniendo un poco de tomate frito casero.

INGREDIENTES PARA 2 RACIONES 7 PP CADA RACION

300 grs de coles de Bruselas
40 grs de jamón serrano 2pp
1 lata de tomate natural triturado ( 400 grs)
1 pimiento verde
1/2 pimiento rojo
1 cebolla mediana o media grande
sal


PARA LA BECHAMEL DE DIETA (Esta queda clarita)+

1/2 cebolla
1 calabacín grande de unos 450-500 grs o bien dos
2 quesitos en porciones light 1pp
1 vaso de leche desnatada 2pp
pimienta molida
nuez noscada
sal

70 grs de queso rallado para gratinar 6pp



PREPARACION

Limpiamos las coles quitando las primeras hojas más feas. Lavamos y ponemos en el recipiente varoma.
Ponemos en el vaso el tomate con cebolla, pimientos verde y rojo , picamos durante 5 segundos, velocidad 9 para que no queden trocitos. Bajamos con la espátula los restos que quedan en las paredes hacia las cuchillas. Cerramos el vaso y programamos 25 minutos, varoma, velocidad cuchara.
Cuando empiece a soltar vapor quitamos el cubilete y ponemos el varoma encima de la tapa.
Cocemos hasta que termine el tiempo, abrimos el varoma con precaución y pinchamos para ver si están cocidas las coles, si no están programamos unos 5 minutos más.
Sacamos del varoma y ponemos en un recipiente apto para el horno, ponemos el tomate frito y reservamos.
Lavamos el vaso del thermomix y pelamos el calabacín y la cebolla.
Ponemos las verduras en el vaso y picamos 5 segundos, velocidad 4. Bajamos los resto de las paredes hacia las cuchillas con la espátula.
Agregamos el aceite y sofreimos 7 minutos, 100º, velocidad 3.
Ahora ponemos la leche, los quesitos, la nuez noscada, la pimienta y la sal. Programamos 15 minutos, 100º, velocidad 3.
Cuando acabe vertemos encima de las coles, ponemos el queso rallado y gratinamos unos minutos hasta que el queso quede dorado.

lunes, 29 de septiembre de 2014

ENSALADA DE ESCAROLA, GRANADA Y QUESO FRESCO

Ya es tiempo de granadas con la llegada del otoño y siempre me ha parecido muy acertada la combinación de escarola y granadas y esta vez con un poco de queso fresco..... uhmmmm que rica!!!!

INGREDIENTES PARA DOS RACIONES 3 PP CADA RACION

1 bolsa de escarola envasada o bien una escarola fresca que previamente la hemos lavado y secado muy bien
1/2 granada
50 grs de queso fresco tipo Burgos
3 ctas de aceite de oliva virgen extra
vinagre de Módena
sal

PREPARACION

En una fuente ponemos la escarola limpia y seca. Cortamos la granada por la mitad y le damos unos golpes volcandola y con el dorso de una cuchara, así caerán todos los granos.
Cortamos el queso en daditos y se lo agregamos a lo anterior y aliñamos con el aceite, vinagre y sal.
Lista para servir.

miércoles, 3 de septiembre de 2014

MERMELADA DE CIRUELAS LIGHT


Hacia mucho tiempo que tenía ganas de hacer mermelada de ciruelas.
El lunes fuí a la frutería y compré unas ciruelas buenísimas dulces, medianas y hoy he vuelto a ir y me he traido más ciruelas para hacer esta mermelada.
Esta mermelada no tiene pp, sirve para Das, Express, días de contar, toda por 0pp
Me salieron dos tarros medianos.

INGREDIENTES

1 kilo de ciruelas ya lavadas y con el hueso quitado, yo no las he pelado, las he cocinado con piel.
1/2 manzana amarilla con la piel
2 ramas de canela
1 clavo de olor
3 cdas de edulcorante líquido supermercado Lidl

PREPARACION

Lavamos y quitamos el hueso a las ciruelas y ponemos en el vaso del thermomix junto con la media manzana. Picamos 4 segundos velocidad 5.
Agregamos la canela y el clavo de olor y programamos 20 minutos, temperatura varoma velocidad 2. Ponemos el cestillo encima de la tapa para que evapore el líquido.
Cuando suene miramos si está bien espesa teniendo en cuenta que cuando enfría espesa más.
Yo la volví a poner 10 minutos más a la misma temperatura y velocidad.
Cuando esté lista le agregamos el edulcorante y programamos 2 minutos varoma, velocidad 2.
Dejamos templar en el mismo vaso y fuera de la thermomix.
Volcamos en botes y metemos en la nevera.

domingo, 1 de junio de 2014

BIZCOCHO DE CLARAS

Ayer mi amiga Flora del blog  http://limonycanelaenrama.blogspot.com.es/2014/05/bizcocho-de-claras.html
puso este bizcocho de claras de huevo, me pareció un bizcocho que tenía que estar suave y esponjoso y así es. La única variación que le hice fué ponerle ralladura de mandarina que le dá un sabor muy rico.

INGREDIENTES     10 RACIONES 3 PP CADA RACION

120 grs de azúcar
6 claras de huevo ( yo las puse de las que venden en botes en los supermercados)
70 grs de mantequilla ligera a temperatura ambiente
1 sobre de levadura
120 grs de harina
1 pellizco de sal

PREPARACION


Precalentar el horno a 180º.
Echar en el vaso el azúcar y pulverizar 5 seg, velocidad 5-10. Reservar.
Poner la mariposa en las cuchillas y echar las claras y el pellizco de sal, programar 6 minutos velocidad 3 1/2. Reservar.
Sin lavar el vaso y con la mariposa agregar la mantequilla y el azúcar reservada 2 minutos velocidad 2. Comprobar que tenga la consistencia de una pomada.
A continuación ponemos velocidad 2 y vamos agregando por el bocal las claras poco a poco y la harina con la levadura.
Una vez todo mezclado paramos la thermomix y quitamos la mariposa, terminamos de envolver con una espátula.
Enmantequillamos y enharinamos un molde para el horno y vertemos la mezcla.
Horneamos unos 20 minutos a 180º, dependiendo de cada horno.
Si se dora mucho poner papel de aluminio por encima hasta que esté hecho bien por dentro.

jueves, 22 de mayo de 2014

MERLUZA RELLENA DE GAMBAS Y ESPINACAS

Tenia una bolsa de espinacas empezada y tenía que darle salida de alguna manera.
Hace mucho tiempo tenía ganas de comer merluza rellena y decidí rellenarla con las espinacas y unas cuantas gambas o langostinos.
Dicho y hecho, ha sido el segundo plato de hoy, de primero una rica crema de verduras con espinacas.

INGREDIENTES PARA 2 RACIONES PARA DAS O EXPRESS 0 PP PARA DIAS DE CONTAR 9 PP POR RACION

1 merluza fresca de 600 grs aproximadamente.
16 langostinos frescos o descongelados
150 grs de espinacas frescas
1 cebolla pequeña
1 diente de ajo
3 ctas de maizena
1 vaso de caldo de pescado
1 vaso de leche desnatada
sal
pimienta molida
nuez moscada
4 ctas de aceite de oliva

PREPARACION

Pedimos en la pescaderia que nos preparen la merluza para rellenar, sin espina central y sin cabeza que la pediremos para hacer un caldo de pescado junto con las cabezas y cáscaras de las gambas.
Hacemos el caldo de pescado con 1 litro de agua y la cabeza, espinas y cáscaras de merluza y gambas.
Colamos y reservamos.
Reservamos 4 langostinos el resto los picamos en trocitos medianos.
En una sartén ponemos las 4 ctas de aceite a fuego lento, picamos finamente la cebolla y el ajo. Lo sofreimos, cuando esté blandito le agregamos las espinacas y los langostinos troceados hasta que esté todo hecho.
Añadimos la maicena y le damos unas vueltecitas y a continuación agregamos el caldo de pescado, removemos y vamos añadiendo el vaso de leche según vayamos necesitando. Tiene que quedar una bechamel espesita.
Cuando esté hecha dejamos que se enfrie.
Salpimentamos la merluza y cortamos cada mitad en la mitad, tiene que quedar dos colas y dos lomos.
Cogemos un lomo y una cola y ponemos relleno encima y tapamos con su correspondiente mitad.
Encendemos el horno a 250º.
Ponemos el pescado en un recipiente que pueda ir al horno, cuando esté caliente lo metemos y le ponemos dos gambas encima a cada ración.
Horneamos unos 20 minutos o hasta que veamos que está hecha y servimos con ensalada, tomates cherrys o con lo que más nos guste.



miércoles, 14 de mayo de 2014

NATILLAS CON MANZANAS THERMOMIX Y MICROONDAS

Me encantan los postres con frutas sobre todo si llevan manzanas. Estas son las natillas de siempre pero en vez de galleta en el fondo llevan manzana. Estoy deseando que se enfríen para meter la cuchara jaja.

INGREDIENTES PARA 4 RACIONES EN DAS Y EXPRESS 0PP EN DIAS DE CONTAR3PP POR RACION Y SON GRANDECITAS

PARA LAS MANZANAS EN EL MICRO

2 manzanas rojas grandes
1 cda de edulcorante líquido
canela molida
2 cdas de agua

PARA LAS NATILLAS

600 grs de leche
3 huevos medianos
2 cdas de edulcorante líquido
1 rama de canela
la piel de un limón solo la parte amarilla evitando la parte blanca que amarga
1 cta de maicena
canela molida para decorar

PREPARACION

En primer lugar pelamos las manzanas y las descorazonamos, las partimos en lonchas finas.
En un recipiente apto para el micro ponemos las manzanas, el edulcorante, la canela molida y las 2 cdas de agua, removemos muy bien y ponemos en el micro 10 minutos a máxima potencia y tapado con film transparente o una tapa para micro.
Mientras preparamos las natillas en la thermomix.
Ponemos la mariposa en las cuchillas y vamos agregando los ingredientes al vaso excepto la canela en rama y la cáscara de limón.
Mezclamos todo unos segundos en velocidad 3. Ahora incorporamos la canela en rama y la piel de limón y programamos 8 minutos, 90º, velocidad 2.
Cuando las manzanas estén hechas con mucho cuidado de no quemarnos,vamos poniendolas en el fondo de los recipientes de presentación.
Cuando acabe la thermomix quitamos la mariposa de las cuchillas, quitamos la canela en rama y la piel de limón y con mucho cuidado y ayudandonos del dorso de una cuchara volcamos las natillas en los recipientes con las manzanas.
Cuando esté templado lo metemos en la nevera y una vez frío espolvoreamos con la canela molida y listo para servir. Bon apetit...... como diría Julia Child

sábado, 3 de mayo de 2014

MANZANAS ASADAS CON ALMIBAR DE NARANJA EN MICROONDAS

Esta receta la tengo puesta pero hecha en fussion cook.
Hoy la hice en el micro y en vez de manzanas amarillas usé manzanas rojas que son más dulcitas.

INGREDIENTES  0PP TANTO EN DAS, EXPRESS COMO DIAS DE CONTAR

4 manzanas rojas
4 palos de canela en rama
el zumo de 2 naranjas
1 cda de edulcorante líquido
1/2 vaso de agua
un poco de canela molída

PREPARACION

Lavamos muy bien las manzanas bajo el grifo, secamos.
Quitamos el corazón con un descorazonador o con un cuchillo de punta con mucho cuidado de no romperlas.
Las pinchamos un poco para que no exploten en el micro.
Ponemos en un recipiente apto para el micro y le ponemos en el hueco del corazón la canela en rama y le espolvoreamos un poco de canela molida.
Al recipiente le añadimos el zumo de naranja, el edulcorante y el agua.
Llevamos al micro y lo ponemos a 700W, 10 minutos y sin tapar.
Cuando suene, abrimos y comprobamos que están hechas, si no lo están las ponemos otros 5 minutos a 700 W.
Dejamos reposar 5 minutos dentro y sacamos.
Metemos en la nevera para servir bien fresquitas.